【浦燒鰻魚玉子燒】上週在超市看到店員把浦燒鰻魚整齊地擺放在冷凍櫃裡。細看之下，這一批貨的品質很不錯耶，肉厚肥美，鰻魚的Size有一定的大小才有那個厚度，拿上手還聞到陣陣的炭香，真的太吸引了.....最後我乖乖的去付款，捧了回家。為食鬼在旁，心中暗喜，因為他說鰻魚是他五大喜歡的食物之一！(但是....為什麼他喜歡的五大食物List，好像沒有完的意思😅，總會無限♾往上加上去)
浦燒鰻魚加上玉子燒，兼具軟綿、肥美、細緻嫩滑的口感。恰到好處的脂肪比例，極上美味，讓人吃了一口便停不下來。(食譜如下，謝謝)😊😊
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【浦燒鰻魚玉子燒】
材料：-
雞蛋............................4隻
浦燒鰻魚(切半)..........1條
蔥花............................1棵
鰹魚高湯....................2湯匙
味醂............................1 湯匙
糖................................2茶匙
鹽................................1/4茶匙
鰹魚片........................適量
鰻魚汁........................適量
做法：-
1. 雞蛋打發成雞蛋液，加入鰹魚高湯、味醂、糖和鹽拌勻，然後用濾網過篩。
2. 熱油鍋下蛋液，加入1/2份浦汁鰻魚以小火煎至半凝固(約七分熟)，從鍋邊把蛋向內捲起，然後把蛋捲向外推至尾端。
3. 從新塗上適量油，然後在蛋卷旁邊加入蛋液(重複以上步驟直至用完所有蛋液)。
4. 完成後之玉子燒可用烘焙紙/壽司竹蓆捲包裹著待3分鐘，使玉子燒定型。
5. 將另外1/2份浦汁鰻魚放在玉子燒上面，最後塗上適量鰻魚汁，加入鰹魚片和蔥花，然後切件便可。
小貼士：-
煎蛋卷時，需要看準時機，若七、八分熟時捲起，這樣蛋皮才較易依附著。
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